Albóndigas a la India

Receta mexicana de Albóndigas a la India del Estado de Colima, México.

• 1/4 kilo carne de puerco
• 1/4 kilo carne de res
• 4 cucharadas de bizcochos molidos
• 2 cucharadas de consomé en polvo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 huevos
• aceite
• pimienta

Salsa albóndigas a la India

• 1 taza de chícharos cocidos
• 1 taza de leche
• 1 taza de palmitos
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 cucharada copeteada de harina de trigo
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de mantequilla
• sal

Para preparar albóndigas a la India hay que moler la carne con el pimentón; añadir los demás ingredientes; revolver y formar las albóndigas; freirías en aceite a que doren. Para preparar la salsa se debe hervir la leche con harina, sal y mantequilla, hasta espesar; retirar del fuego y agregar el curry, crema y chícharos. Mezclar todos los ingredientes. Al servir, añadir el palmito cortado. La receta alcanza para 6 raciones.