Esta receta mexicana de Ardillas en mixiote de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar ardillas en mixiote hay que pelar las ardillas con agua hirviendo; limpiarlas y lavarlas muy bien; partirlas en trozos. Moler los chiles guajillo con ajo, cominos, pimientas y clavos; untar las ardillas con este adobo. Colocar trozos de carne en los mixiotes, previamente lavados y escurridos; amarrarlos en forma de bolsita. Cocer en olla de vapor durante una hora. Servir. La receta alcanza para 4 raciones.
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