Atápacuas

Esta receta mexicana de Atápacuas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne de res fresca
• 3 cucharadas de masa de maíz
• hierbabuena
• sal

Para preparar atápacuas hay que cocer la carne de res con la hierbabuena y sal, hasta que se consuma el agua. Disolver después la masa de maíz en el agua necesaria y agregar a la carne, a que forme un atole. Ya que hierva y esté bien cocida la masa, el guiso se sirve caliente. Este platillo tarasco se puede hacer también con charales frescos o secos, nopales o carne de puerco (si se prepara con charales frescos, se agregan al atole de masa porque de otro modo se deshacen). La receta alcanza para 6 raciones.