Ayamole de calabaza

Receta de ayamole de calabaza del Estado de Puebla, México.

• 1/4 kilo tomates verdes
• 4 chiles guajillo
• 1 calabaza de Castilla
• 1 rama de epazote
• sal

Para preparar ayamole de calabaza hay que cocer las tripas de la calabaza. Añadir tres o cuatro pedazos de calabaza para que el guiso espese. Remojar en agua caliente los chiles y los tomates, licuarlos y agregarlos, colados, al cocido de calabaza; añadir también una rama de epazote y sal. Cuando la calabaza esté cocida y desbaratada, servir con unas gotitas de limón agrio. Rinde 6 raciones.