Bagre rebozado

Esta receta mexicana de Bagre rebozado de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 4 huevos
• 1 limón
• 1 bagre en filetes
• 1/2 taza de harina
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar bagre rebozado hay que lavar los filetes de bagre con agua de limón; secarlos con un trapo de cocina y enharinarlos. Batir las claras a punto de turrón, agregarles las yemas; sazonar con sal y pimienta. Introducir el pescado, previamente enharinado, en el huevo batido y luego freír los filetes en aceite. La receta alcanza para 6 raciones.