Budín tabasqueño (Sisgua)

• 20 elotes
• 5 huevos
• 1/4 kilo manteca de cerdo
• 500 g mantequilla
• 1/2 kilo azúcar
• 1/4 kilo queso añejo
• 1/2 litro de leche

Extraer los granos de elote y licuarlos; agregar huevos, azúcar, queso, leche, manteca y mantequilla y mezclar bien. Forrar un molde con papel encerado; engrasarlo ( con mantequilla o manteca), verter la preparación anterior y meter al horno (200° C) durante dos horas. Rinde 8 raciones.