Receta mexicana de Cabrito al pastor del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar cabrito al pastor hay que preparar el cabrito un día antes de asarlo: colocarlo en una cazuela untado de sal, verter dos cervezas y dejar reposar toda la noche. Al día siguiente ensartar el cabrito a lo largo, en una varilla cerca de las brasas, para que el calor lo cueza de manera uniforme. Sacar el cabrito de la varilla y partirlo en raciones al gusto; servirlo con salsa y ensalada de lechuga. Para preparar la salsa hay que asar los ingredientes, molerlos con sal y freírlos en manteca. La ensalada se prepara con hojas de lechuga, rebanadas de jitomate y cebolla. Sazonar al gusto. La receta alcanza para 10 raciones.
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mi nombre es susana. como le hago para adquirir el libro Larousse diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana / Larousse encyclopedic dictionary of Mexican gastronomy
Ricardo Munoz Zurita
Ediciones Larousse (Mx)
Pasta dura: 648 pages
P.D. pongan en español algunas indicaciones. chequen ese dato, por favor. hay libros muy interesante de gastronomia.
soy de monterrey, apodaca. ojala y lean este mensaje. gracias.