Receta mexicana de Caldo de carpa del Estado de Guanajuato, México.
Para preparar caldo de carpa hay que picar finamente los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Freírlos en aceite caliente; agregarles agua y sal. Cuando la preparación hierva, añadir el pescado en trozos; no debe deshacerse. Al final, agregar la rama de epazote. La receta alcanza para 8 raciones.
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