Receta de caldo de langostinos del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo langostinos frescos
  • 3/4 kilo jitomate
  • 1/4 kilo cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 manojo de epazote
  • aceite
  • chile jalapeño rebanado

Para cocinar caldo de langostinos hay que rebanar jitomates y cebolla; machacar los ajos. Freír todos los ingredientes con epazote. Agregar dos litros de agua y dejar que hierva diez minutos. Poner los langostinos y cocinar quince minutos más. Sazonar con sal antes de servir. Rinde 6 raciones.

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