Caldo tlalpeño

Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 100 g ejotes
• 8 tazas de agua
• 1 taza de garbanzos
• 6 piezas de pollo
• 3 calabacitas
• 3 limones
• 2 zanahorias
• 1 aguacate grande
• 1 chipotle entero
• 1 rama de perejil
• pimienta
• sal

Para preparar caldo tlalpeño hay que lavar y remojar los garbanzos en las ocho tazas de agua un día antes. Ponerlos a cocer y, cuando ya estén suaves, pero no cocidos, agregar el pollo y las verduras. Dejar hervir a fuego suave; poner sal y pimienta al gusto, el perejil y el chipotle; si la sopa está muy seca, agregar agua hirviendo. Servir con mitades de limón y rebanadas de aguacate; conviene añadir cebolla y jitomate al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.