Receta mexicana de Carne de puerco con quelites del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar carne de puerco con quelites hay que freír los trozos de carne en manteca; agregar la cebolla finamente picada a que acitrone. Moler los jitomates, chiles asados y el ajo e incorporarlos al guiso con un poco de agua; dejar hervir. Añadir los quelites, previamente cocidos en agua con una pizca de bicarbonato; sazonar al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.
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