Receta mexicana de sopa de frijoles negros del Estado de Chiapas, México. 2 tazas de caldo de frijoles 2 tazas de frijoles negros cocidos 3 tiras de tocino frito y desmenuzado 3 tortillas rebanadas en tiritas y doradas 2 cucharadas de aceite o manteca 1 tomate asado, molido y colado 1 ramita de epazote 1/2 […]
Antojitos
Crema de chipilín
Receta mexicana de crema de chipilín de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1/2 litro de leche hervida 2 tazas de hojas de chipilín 1/4 taza de crema 4 calabacitas tiernas 4 elotes tiernos desgranados 1 cebolla chica partida en cuartos 1 cucharada de mantequilla 1 pizca de bicarbonato pimienta sal Para preparar crema de […]
Chipilín con bolitas
Receta mexicana de chipilín con bolitas de Chiapas, México con las siguientes ingredientes: 2 litros de agua 1/2 kilo masa de maíz 1/4 kilo queso fresco 100 g manteca 2 aguacates 2 elotes desgranados 2 limones 1 chile verde chamborote 1 manojo de chipilín 1 rabo de cebolla sal Para preparar chipilín con bolitas hay […]
Caldo de shuti
Receta tradicional de caldo de shuti de Chiapas, México. 1 shuti (caracol de río) 250 g tomate 200 g pepita de calabaza dorada 2 litros de agua con sal 2 chiles anchos remojados 1 cebolla 1 hoja santa Para preparar caldo de shuti hay que quitarle la punta al shuti con machete y ponerlo a […]
Chapaya
Receta mexicana de Chapaya del Estado de Chiapas, México. 300 g semillas de calabaza molidas 4 huevos cocidos 1 cucharada de fécula de maíz o harina 1 manojo de chapaya (Palma) orégano 1 yumi pimienta Para preparar chapaya hay que quitar las flores a la chapaya y hervirlas; si hay retoños tiernos, mejor. Cocer el […]
Pipián
Receta tradicional de Pipián de Chiapas, México. 1 pollo cocido, en piezas 1 litro de caldo de pollo 1/4 kilo semillas de calabaza, tostada y molida 2 dientes de ajo 2 tomates 1 cebolla 1 rama de epazote 1/2 bolillo Para preparar pipián hay que freír el tomate molido con cebolla, dientes de ajo y el […]
Huevos a la chiapaneca
Esta receta mexicana de huevos a la chiapaneca proviene de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes: 8 huevos 200 g queso blanco 2 tazas de frijoles de la olla, caldosos 1/2 taza de crema 3 tostadas 2 aguacates 1 cebolla aceite rajas de chiles en vinagre sal Para preparar huevos a la chiapaneca hay […]
Pilico
Receta tradicional de Pilico de Chiapas, México. 1/4 kilo semillas molidas de calabaza 1 cucharada de fécula de maíz chile de Simojovel molido Para preparar pilico hay que hervir a fuego lento las semillas de calabaza. Espesar con fécula de maíz. Agregar el chile de Simojovel, al gusto. Sazonar al gusto y vaciarla en una […]