1 kilo masa 1 kilo chicharrón molido 1/2 kilo frijol negro espeso (guisa con cebolla, chile dulce y ajo) 1/2 kilo manteca hojas de plátano Batir la masa con agua a que quede una especie de atole espeso, colar; ponerlo a cocer y revolver constantemente para que no se pegue en el fondo de la […]
Antojitos
Tamalititos de maíz nuevo
20 mazorcas de maíz tierno 5 huevos 1/2 kilo azúcar 1/4 kilo mantequilla 1 cucharadita de sal hojas de maíz Quitar las hojas de la mazorca y cortar con cuchillo los granos de maíz; moler a que quede fina la masa y agregar azúcar, huevos, mantequilla y sal; revolver bien. Hacer los tamalitos con las […]
Tacos de pejelagarto
Receta mexicana de Tacos de pejelagarto del Estado de Tabasco con los siguientes ingredientes: 1 pejelagarto asado 1/2 kilo cebolla 1/2 kilo tomate limón o naranja agria cilantro chile amashito tortillas Para preparar tacos de pejelagarto hay que desmenuzar la carne y freírla con tomate, cebolla y sal al gusto; hacer los tacos y servirlos […]
Chicharrón con plátano verde
1/4 kilo chicharrón de cáscara 1/2 kilo tomate rojo o jitomate 6 plátanos machos verde 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite 1 cebolla 1 chile dulce 1 chile ancho 1 taza de agua Picar el ajo, el tomate (reservar uno), la cebolla y el chile dulce. Cortar los plátanos verdes en rajas y […]
Pollos de chaya con migajas de chicharrón
20 hojas de chaya 1 kilo masa de harina de maíz 250 g manteca de cerdo 250 g migajas de chicharrón 6 huevos hojas de plátano sal Pasar las hojas de chaya por agua caliente y picarlas. Mezclar la masa de harina de maíz con las hojas de chaya, la manteca de cerdo, las migajas […]
Empanaditas de chaya
Receta de empanaditas de chaya del Estado de Tabasco, México. 1 kilo hoja de chaya 1 kilo masa 1 kilo cebolla 1/2 kilo tomate aceite pimienta vinagre sal Para preparar empanaditas de chaya hay que cocer las hojas de chaya y cortarlas en pequeños trozos; picar cebolla y tomate. Freír las hojas, la cebolla y […]
Calabacitas tiernas en escabeche
4 calabazas tiernas 100 g recaudo de escabeche 4 cucharadas de manteca 3 naranjas agrias 2 cebollas rojas regulares 1 chile xcatic sal Lavar las calabazas y rebanarlas, agregar el recaudo de escabeche disuelto en el jugo de las naranjas y sal al gusto. Hervir y agregar, a los 10 minutos, la manteca, el chile […]
Camarones en chirmole
1/2 kilo camarones secos 400 g tomate picado 100 g chile seco 50 g masa de maíz 1/2 cucharadita de achiote 6 pimientas chicas 4 hojas de orégano 3 dientes de ajo 3 huevos 3 pimientas de Tabasco 2 clavos 1 cebolla 1 rama de epazote sal Poner a cocer los camarones en agua y […]