Receta de mameyes fingidos del Estado de Campeche, México. 500 g pulpa de mamey 300 g azúcar 250 g polvo de bizcocho 100 g almendras sin pelar 3 cucharadas de canela en polvo Para preparar mameyes fingidos hay que mezclar la pulpa de mame y con azúcar, polvo de bizcocho y una cucharada de canela […]
Frutas
Chogoge de plátano macho o cuadrado
5 plátanos machos maduros 2 barritas de margarina 1/4 litro de crema dulce Cocer y pelar los plátanos, machacarlos en una sartén de aluminio; agregar mantequilla y amasar hasta que quede una pasta; freírla. Servir caliente y adornar con la crema. Rinde 6 raciones.
Toronjas en conserva
3 kilo toronjas 2 kilo azúcar 1/2 kilo cerezas en almíbar Rallar la cascara de las toronjas con un cuchillo afilado; eliminar la piel blanca y las semillas; reservar. Separar la pulpa en gajos, quitar las membranas y añadir el jugo junto con el azúcar a la preparación anterior; calentar a fuego bajo. Revolver hasta […]
Dulce de naranja agria rellena de cafiruleta de coco
10 naranjas agrias 6 cocos secos 6 yemas de huevo 1 1/2 kilo azúcar canela pintura vegetal verde vainilla Quitar la cascara a las naranjas; hacer un corte redondo donde está el tallo y guardar la cascarilla cortada; sacar con cuidado parte del jugo y las semillas. Meter las naranjas en un recipiente con agua […]
Dulce de zapote
4 zapotes medianos 1 kilo azúcar Batir el zapote con azúcar, poner lo en el fuego; revolver constantemente hasta formar una pasta espesa. Extenderla en papel encerado y cortarla en pedazos; dejar enfriar. Rinde 6 raciones.