Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México. 3 kilo azúcar 1 kilo manteca de cerdo 1 kilo yuca (mandioca) 5 huevos 1 cucharada de almidón Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y […]
Huevos
Putznick – comida zoque
Receta mexicana de putznick (comida zoque) de Chiapas, México. 1 taza de cutunuck (o flor de mata ratón) 1/2 taza de pepita de calabaza 2 huevos 1 cebolla chica 1 tomate aceite chile Para preparar putznick hay que poner a cocer el cutunuck en agua con sal; escurrir y exprimir bien. Freír el jitomate picado, […]
Palmito con huevo
Esta receta mexicana de palmito con huevo proviene del Estado de Chiapas, México. 1 corazón de palmito picado finamente 5 huevos 3 cucharadas de mantequilla sal Para preparar palmito con huevo hay que picar el corazón del palmito y cocerlo en agua con sal durante diez minutos. Escurrir y freír en mantequilla. Agregar los huevos […]
Chupe de camarón
Receta mexicana de chupe de camarón del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo camarones frescos 1/4 kilo camarones secos 4 huevos revueltos 2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad 2 chiles cuaresmeños (enteros) 2 tomates medianos 1 cebolla mediana 1 apio 1 ramita de epazote pimienta sal Para […]
Huevos a la chiapaneca
Esta receta mexicana de huevos a la chiapaneca proviene de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes: 8 huevos 200 g queso blanco 2 tazas de frijoles de la olla, caldosos 1/2 taza de crema 3 tostadas 2 aguacates 1 cebolla aceite rajas de chiles en vinagre sal Para preparar huevos a la chiapaneca hay […]
Queso napolitano
Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México. 2 litros de leche 1/2 kilo azúcar 100 g almendras sin cascara 16 claras de huevo Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, […]
Indias vestidas
Receta tradicional de Indias vestidas del Estado de Puebla, México. 30 flores de calabaza 200 g manteca de cerdo 1/2 litro de caldo de pollo 8 jitomates 4 huevos 2 dientes de ajo 2 quesos de cabra 1/4 cabeza de cebolla 1 rama de epazote aceite sal Para preparar Indias vestidas hay que limpiar las […]
Chilmole
Esta receta tradicional de chilmole proviene del Estado de Campeche, México. 1 kilo carne de cerdo 1/4 kilo masa 6 huevos duros 2 tomates picados 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de chumóle preparado 1/2 cebolla picada aceite epazote hueso de espinazo de puerco sal Para cocinar chilmole hay que cortar la carne en trozos […]