6 jaibas 1/2 taza de cerveza 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de aceitunas 1/4 taza de alcaparras 1/4 taza de pan molido 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada manteca 1 tomate asado, molido y colado 1 pimiento morrón asado, pelado y picado 1/2 cebolla picada pimienta sal Cocer las jaibas en agua […]
Mariscos
Pulpos en su tinta
Receta mexicana de Pulpos en su tinta de Yucatán, México. 3 pulpos grandes 1 kilo de tomate picado finamente 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada perejil picado 1/2 cucharadita de orégano molido 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 6 dientes grandes de ajo, picados 3 hojas de laurel 2 […]
Camarones en chirmole
1/2 kilo camarones secos 400 g tomate picado 100 g chile seco 50 g masa de maíz 1/2 cucharadita de achiote 6 pimientas chicas 4 hojas de orégano 3 dientes de ajo 3 huevos 3 pimientas de Tabasco 2 clavos 1 cebolla 1 rama de epazote sal Poner a cocer los camarones en agua y […]
Sopa de cabeza de pescado
La receta de sopa de cabeza de pescado es una sopa sabrosa del Estado de Yucatán. 3 cabezas de pescado (mero) 300 g tomate 75 g patiblanco 50 g aceitunas 50 g manteca 30 g alcaparras 30 g pasitas 3 cucharadas de vinagre 4 pimientas 3 chiles dulces 2 cebollas 2 clavos 2 dientes de […]
Camarones en escabeche
1 kilo camarón crudo 350 g cebolla morada 200 g chícharos 200 g zanahorias 1/4 litro de aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre 4 pimientas rojas 1 pizca de canela chiles largos, al gusto clavos laurel tomillo orégano dientes de ajo sal Poner en una cacerola suficiente aceite de oliva, cinco dientes de ajo […]