2 kilo azúcar 1 kilo frijol 100 g pasitas 50 g almendras 20 g canela 10 huevos 1 litro de aceite 2 cucharadas de bicarbonato 1 lata de leche condensada Remojar el frijol en agua mezclada con bicarbonato, por espacio de diez horas, con el fin de que se puedan pelar los frijoles uno por […]
Recetas
Cafiroletas
1 1/4 kilo azúcar 1/2 kilo almendras 14 yemas de huevo 3 cucharadas de jerez 2 biscotelas (pan de huevo) canela en polvo Poner el azúcar al fuego con una taza de agua. Moler la almendra y revolver con el almíbar cuando esté a punto regular. Agregar las biscotelas muy bien molidas y las yemas […]
Dulce de pan
2 barras de pan francés, grandes 5 huevos manteca Almíbar 1 kilo azúcar morena 100 g pasitas 50 g canela en rajas 3 litros de agua 3 pimientas de Tabasco (enteras) Cortar las barras de pan francés en rebanadas de aproximadamente dos dedos de grosor; secarlas sobre un comal para que queden duras y no […]
Dulce de tamales
1 kilo masa de elote nuevo 1/2 taza de azúcar 1 lata de leche condensada hojas de plátano frutas en conserva Disolver la masa con la leche, colar en una tela y probar su punto de dulce; si hace falta, agregar más leche condensada. Cocer a fuego lento, hasta que espese. Hervir, sin dejar de […]
Atropellado
1 kilo camote 1/2 kilo azúcar 1 coco 1 trozo de canela Cocer el camote hasta que esté suave. Pelarlo y moler. Licuar el coco. Poner azúcar y canela al fuego; ya que empiecen a hervir, agregar el camote y revolverlo hasta que esté incorporado. Añadir el coco molido, seguir moviendo hasta que se forme […]
Arepas
1/2 kilo harina de maíz 1/4 kilo manteca de cerdo 2 cucharaditas de anís molido azúcar Mezclar la harina de maíz con el anís molido, azúcar y manteca de cerdo, de manera que quede manejable. Formar las tortitas y espolvorear por encima con un poco de azúcar. Acomodar en una charola para hornear; cuidar que […]
Pan de milpa
1 kilo masa de maíz 150 g semillas de calabaza, tostadas y molidas 2 tazas de frijoles cocidos y molidos hojas de plátano sal Con la masa hacer seis gorditas de 30 cm de diámetro. Colocar por capas; alternar con frijoles y pasta de semillas de calabaza. Envolver en hojas de plátano; poner a cocer […]
Pan de elote
1/2 kilo azúcar 1/2 kilo masa de elote nuevo 1/4 kilo mantequilla 1/4 kilo harina 6 huevos 2 cucharadas de polvo para hornear Batir las yemas, la mantequilla y el azúcar; agregar la harina con el polvo para hornear, la mas a de elote y las claras batidas a punto de merengue; incorporar bien. Engrasar […]