Cazuela

Esta receta mexicana de Cazuela del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo pulpa de res
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/3 taza de arroz
• 3 calabacitas medianas
• 3 papas medianas
• 3 rebanadas de cebolla
• 3 zanahorias medianas
• 2 granitos de mostaza
• 1 chile California verde
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate mediano
• aceite
• cilantro
• pimienta
• sal

Para preparar cazuela hay que Poner a cocer la carne en trocitos. Picar jitomate, cebolla y chiles verdes; freírlos en aceite junto con el diente de ajo y la mostaza molida. Agregar enseguida el caldo de la carne. Partir en cuadritos las papas, las calabacitas y las zanahorias e incorporarlas al guiso. Dejar cocer, a fuego lento, aproximadamente durante veinte minutos. Freír un poco de arroz y agregarlo al final, junto con los garbanzos. Condimentar con sal y pimienta y añadir unas ramitas de cilantro. La receta alcanza para 6 raciones.