Chamorros rancheros

Esta receta mexicana de Chamorros rancheros de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo chamorros
• 2 tazas de agua
• 5 chiles cascabelillo
• 5 chiles guajillo
• 3 chiles o pimientos morrones
• 2 chiles pasilla
• 2 dientes de ajo
• 2 limones
• pepinos tiernos
• sal

Para preparar chamorros rancheros hay que poner a cocer los chamorros con el jugo de los limones y el agua; cuando ya estén cocidos, se retiran del fuego. Moler todos los chiles, en crudo, con los ajos. Una vez cocida la carne, agregarle la pasta de chile con ajo y dejar sazonar, al gusto. Servir los chamorros con rodajas de pepino tierno. La receta alcanza para 6 raciones.