Chayotes rellenos

Receta mexicana de Chayotes rellenos del Estado de Veracruz, México.

• 8 ciruelas pasas
• 4 chayotes tiernos
• 1 barra de mantequilla
• almendras
• canela molida
• galletas
• Marías molidas
• pasitas
• queso
• nueces picadas
• vainilla

Para preparar chayotes rellenos hay que cocer los chayotes enteros y colarlos. Partirlos a la mitad cuando se hayan enfriado; extraer la pulpa sin romper la cáscara. Picar la pulpa junto con los demás ingredientes (excepto las ciruelas pasas y una parte de las nueces finamente picadas); mezclar. Rellenar los chayotes y hornearlos a fuego medio durante diez minutos. Espolvorear con canela y adornar con ciruela pasa y nuez picada. La receta alcanza para 4 raciones.