Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo chicatanas (hormigas)
- 200 g chiles verdes
- ajo
- manteca
Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en manteca. Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya se coció. La pasta sirve para rellenar taquitos o en guisado de carne de puerco de preferencia costilla bien frita, para que le dé mejor sabor. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Es un platillo que también se come en hidalgo :), pero se hace en molcajete y se acompaña con costillas de carnero.