Chilaquiles caprichosos a la cerveza

Esta receta mexicana de Chilaquiles caprichosos a la cerveza de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 12 tortillas
• 1/4 kilo jitomate
• 200 g queso rallado
• 1/4 litro de crema
• 3 huevos
• 2 chiles anchos asados, desvenados
• 1 cerveza
• 1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
• aceite
• sal
• pimienta

Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado. Hornear durante media hora, a 200°C. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.