Chileatole

Esta receta mexicana de Chileatole de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1/2 kilo pulpa de cerdo
• 12 elotes tiernos desgranados
• 2 litros de agua
• 2 tazas de cilantro
• 2 tazas de tomate verde
• 3 limones partidos a la mitad
• 2 chiles serranos verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• 1 lechuga orejona
• sal

Para preparar chileatole hay que cocer la carne con los granos de elote, ajo, cebolla y sal; deshebrarla. Moler la cebolla y los ajos con lechuga, tomates, cilantro y los chiles. Freír todo en un poco de aceite, sazonar con sal y agregar el caldo en que se coció la carne. Dejar hervir veinte minutos más para que tome color (debe quedar caldoso). Agregar unas gotas de jugo de limón. La receta alcanza para 6 raciones.