Chipilín con tortas de masa y queso

Esta receta mexicana de Chipilín con tortas de masa y queso proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes:

• 1 manojo de chipilín
• 1/2 kilo masa
• 1/4 kilo de camarón seco
• 100 g mantequilla agria
• 100 g queso seco
• 2 cucharadas de achiote
• 2 huevos
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla chica
• aceite
• sal

Para preparar chipilín con tortas de masa y queso hay que freír el jitomate licuado con ajo y cebolla. Agregar el chipilín cocido y los camarones. Disolver media taza de masa en agua; disolver el achiote y agregarlo en el caldillo del jitomate. Agregar las tortitas y servir. Rinde 6 raciones.

Tortitas

Revolver la masa con el queso, mantequilla y huevo. Formar tortitas que se fríen hasta que doren; retirar y reservar.