Receta mexicana de Chorizo del Empalme del Estado de Nuevo León, México.

  • 1 kilo pierna de puerco
  • 650 g aguayón de res
  • 350 g lardo (grasa de puerco)
  • 100 g chile ancho
  • 100 g pimentón
  • 3/4 taza de vinagre
  • 2 1/2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 10 dientes de ajo
  • 5 clavos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 tripa de cerdo

Para preparar chorizo del Empalme hay que moler la carne y la mitad del lardo. Cortar el resto del lardo en cuadritos y ponerlo en una vasija. Remojar los chiles; molerlos con ajo, cebolla y demás ingredientes; revolver con la carne. Dejar en reposo durante ocho horas. Embutir en la tripa y dejar orear de 36 a 48 horas. La receta alcanza para 20 raciones.

Recetas mexicanas

Tacos yucatecos – pollo pibil

Tacos pollo pibil Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos - pollo pibil del estado de…

11 meses ago

Empanadas de chaya

Empanadas de chaya Receta mexicana de empanadas de chaya de Yucatán, México. 10 tomates verdes…

1 año ago

Plátano frito con crema y queso

Plátano frito con crema y queso Receta mexicana tradicional de Plátano frito con crema y…

1 año ago

Recetas de caldos

Recetas de caldos Los caldos son una parte fundamental de la gastronomía mexicana. Son comidas…

1 año ago

Recetas de Empanadas

Recetas de Empanadas Las empanadas en México son una tradición culinaria que abarca diversas regiones…

1 año ago

Cochinita pibil al estilo californiano

Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California. 1 kilo…

1 año ago