Cocadas envinadas

Receta mexicana de cocadas envinadas del estado de Puebla, México.

• 1 kilo azúcar
• 1/2 kilo coco rallado
• 10 yemas
• 6 cucharadas de brandy
• 5 naranjas (el jugo colado)
• 1 raja de canela
• obleas, las necesarias

Para preparar cocadas envinadas hay que poner el azúcar y el jugo de las naranjas al fuego, con la canela; batir y, cuando haya hervido, agregar el coco. Sin dejar de mover, retirar cuando se le vea el fondo al cazo. Agregar las yemas ligeramente batidas y el brandy. Dejar que enfríe y vaciar sobre una capa de obleas. Cubrir con otra capa de obleas. Cortar en triángulos y servir. Rinde 20 raciones.