Receta mexicana de Coliflor gratinada del Estado de Oaxaca, México.
- 1 coliflor cocida
- 1/2 litro de leche
- 50 g mantequilla
- 50 g queso
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- nuez moscada
- sal
Para preparar coliflor gratinada hay que fundir la mantequilla, agregar la harina y, antes de que dore, añadir la leche tibia; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la coliflor en porciones para que se impregne bien de salsa. Acomodaría en un refractario; espolvorear el queso. Gratinar en horno caliente y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.
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