Compota de xoconostles

Esta receta mexicana de Compota de xoconostles de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 18 xoconostles maduros
• 1/4 kilo azúcar
• 1 cucharadita de cal

Para preparar compota de xoconostles hay que pelar los xoconostles, partirlos a la mitad y quitarles el corazón. Ponerlos a remojar en agua abundante, en la que se disuelve la cal. Al día siguiente, enjuagarlos varias veces. Ponerlos al fuego con media taza de agua y azúcar; dejarlos cocer hasta que la miel tenga consistencia. La receta alcanza para 6 raciones.