Consomé de camarón

Esta receta mexicana de Consomé de camarón de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo camarones limpios
• 1/4 kilo chícharos
• 1 1/2 litros de agua
• 2 cucharadas de harina, disueltas en media taza de agua
• 4 chiles anchos
• 4 papas
• 2 ajos
• 2 calabacitas
• 2 chayotes
• 2 zanahorias
• aceite
• sal

Para preparar consomé de camarón hay que mondar las verduras y cortarlas en cuadritos; ponerlas a cocer Remojar los chiles anchos, ya desvenados y sin semillas; molerlos con los ajos y sal. Freír luego en un poco de aceite, agregando el agua; ya que hierva, se espesa la preparación con un poco de harina disuelta en agua. Aparte, cocer los camarones en dos tazas de agua. Ya que estén cocidos, agregarlos al caldillo preparado junto con el agua en la que se cocieron. La receta alcanza para 6 raciones.