Cortadillo norteño

Esta receta mexicana de Cortadillo norteño de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo puntas de filete
• 1/2 kilo papitas
• 3 jitomates grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 barra de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de chícharos cocidos
• 1/2 cerveza
• canela molida
• pimienta
• sal

Para preparar cortadillo norteño hay que freír en mantequilla los chícharos y las papitas previamente cocidos. Licuar jitomates, cebolla, cerveza, ajo, laurel y canela con sal y pimienta. Agregar harina a la mantequilla e incorporar la salsa licuada; enseguida las puntas de filete y, por último, los chícharos y las papitas. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. La receta alcanza para 8 raciones.