Cuete a la mexicana

Receta mexicana de Cuete a la mexicana del Estado de Nuevo León, México.

• 1 kilo cuete
• 8 chiles serranos
• 2 cebollitas de Cambray
• 2 chiles poblanos
• 2 jitomates
• 2 papas
• 1 ramito de cilantro
• manteca
• pimienta
• ajo
• orégano
• sal

Para preparar cuete a la mexicana hay que limpiar el cuete y cocerlo en suficiente agua; dejarlo enfriar y rebanarlo. Dorar la cebolla y los chiles en rodajas; agregar cilantro y jitomate picados. Sazonar con sal y especias; añadir dos tazas de agua, Al empezar a hervir, incorporar la carne previamente dorada en manteca; dejar hervir a fuego lento y agregar las papas en cuadritos. La receta alcanza para 8 raciones.