Cuete mechado

Receta sabrosa de cuete mechado de Puebla, México.

• 1 kilo cuete para mechar
• 1/4 taza de vinagre
• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• pimienta
• sal

Para cocinar cuete mechado hay que mechar el cuete con trozos de zanahoria y de tocino. Freírlo hasta que dore. Agregar agua para cubrirlo. Cocerlo con los ajos, cebolla, vinagre, sal y pimienta durante el tiempo necesario para que quede muy suave. Rebanar cuando esté cocido y frío. Servir las rebanadas de carne acompañadas de ensalada verde o de verduras cocidas. Rinde 8 raciones.