Dulce de jitomate

Receta mexicana de dulce de jitomate del estado de Puebla, México.

• 1 kilo jitomate sin cascara ni semillas
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 raja de canela
• 1 taza de pedacitos de piña

Para preparar dulce de jitomate hay que moler el jitomate sin agua; ponerlo a la lumbre y agregar azúcar y canela. A medio cocer, añadir la piña picada y dejar hervir hasta que la preparación tenga consistencia de dulce. Se sirve frío. Rinde 8 raciones.