Receta de enchiladas exquisitas del Estado de Puebla, México con los siguientes ingredientes:
Para preparar enchiladas exquisitas hay que moler el frijol con la hoja de aguacate y el chile chipotle; freírlos en dos cucharadas de aceite y agregar agua hasta que tenga consistencia de atole. Freír las tortillas ligeramente y pasarlas por el atole de frijol. Doblar cada tortilla en cuatro; colocarlas en el plato, adornar con queso, cebolla y perejil. Servir con rebanadas de aguacate y chorizo frito y desmenuzado. Rinde 6 raciones.
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