Ensalada de nopales

Esta receta mexicana de Ensalada de nopales de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo nopales
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 aguacates
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 1 pizca de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 queso fresco
• 1/3 taza de vinagre
• sal

Para preparar ensalada de nopales hay que cocer los nopales (cortados en tiritas) con bicarbonato y sal. Lavarlos bien para quitarles la “baba”; extenderlos en un platón. Picar finamente un jitomate, media cebolla, el cilantro y uno de los aguacates (sin cáscara). Rociar aceite y vinagre sobre los nopales; añadir el orégano. Mezclar bien e incorporar los vegetales picados y sal. Adornar el platón con rebanadas de jitomate, tiras de aguacate, ruedas de cebolla y tiritas de queso. La receta alcanza para 8 raciones.