Receta mexicana de suspiros de Chiapa de Corzo de Chiapas, México. 3 kilo azúcar 1 kilo manteca de cerdo 1 kilo yuca (mandioca) 5 huevos 1 cucharada de almidón Para preparar suspiros de Chiapa de Corzo hay que pelar la yuca y ponerla a cocer. Molerla en metate junto con el almidón, sin agua, y […]
Chiapas
Turuletes
Receta mexicana de turuletes del Estado de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo harina de maíz 1/4 kilo mantequilla 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de manteca 1/2 taza de piloncillo molido 8 huevos Para preparar turuletes hay que revolver la harina de maíz con canela molida, azúcar, mantequilla, huevos y manteca. Batir […]
Cupapé en dulce
Receta rica de cupapé en dulce de Chiapas, México. 2 kilo cupapé (frutas silvestres) 1 kilo azúcar 1 piloncillo (panela) canela agua de cal Para preparar cupapé en dulce ha que pelar y rallar el cupapé; dejarlo remojando en agua de cal durante una hora; lavarlo y ponerlo a hervir. Cuando esté cocido, agregar piloncillo, […]
Dulce de jocote chapia
Receta mexicana de dulce de jocote chapia de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1 kilo jocotes chapia maduros (ciruela de huesito) 1 kilo azúcar morena Para prepara dulce de jocote chapia hay que cocer los jocotes, cambiándoles dos o tres veces el agua para disminuir el ácido; escurrir. Hervir azúcar y una taza de […]
Dulce de camote y naranja
Receta sabrosa de dulce de camote y naranja de Chiapas, México. 1 kilo camote 3/4 kilo azúcar 1/2 litro de jugo de naranja canela molida Para preparar Dulce de camote y naranja hay que lavar y cocer los camotes con cáscara. Pelarlos y cernirlos para que no queden hebras. Este puré se pone en el […]
Dulce de nanche
Receta mexicana de dulce de nanche de Chiapas, México. 1 kilo nanches maduros 1 kilo azúcar 4 tazas de agua 4 rajas de canela Para preparar dulce de nanche hay que cocer los nanches, cambiándoles dos veces el agua. Cuando ya estén fríos, exprimir uno por uno y colocarlos en un recipiente. Ponerlos a fuego […]
Plátanos melados
Receta mexicana de plátanos melados de Chiapas, México. 4 plátanos machos cortados en pedazos 2 tazas de azúcar 1/2 taza de agua 1/4 taza de aceite 1/2 cucharada de vinagre Para preparar plátanos melados hay que hervir el agua con azúcar y vinagre, a punto de bola dura. Freír los plátanos durante dos minutos. Colocar […]
Duraznos-pasa o prensados
Receta mexicana de duraznos-pasa o prensados de Chiapas, México. 2 cucharadas de cal o la ceniza necesaria 50 duraznos de cualquier clase, menos priscos (que la cáscara esté verde) azúcar o piloncillo Para preparar duraznos-pasa o prensados hay que poner agua con cal o ceniza en un cazo o perol, de preferencia de cobre, cuando […]