La cocina tradicional de Oaxaca tiene influencia de varias culturas y grupos étnicos como los siguientes: afromestizos, amuzgos, chatinos, chinantecos, chocholtecos, chontales de Oaxaca, cuicatecos, huaves, ixcatecoa, mazatecos, mixtecos, mixes, nahuas, tacuates, triquistzotziles de la costa chica, zapotecos y zoques. En consecuencia, la rica gastronomía del Estado de Oaxaca es muy diversa. Prueba las recetas […]
Oaxaca
Nieve de sorbete
Receta mexicana de Nieve de sorbete del Estado de Oaxaca, México. 10 yemas de huevo 250 g azúcar 1 litro de leche 1 cucharada de vainilla Para preparar nieve de sorbete hay que batir las yemas con azúcar, hasta espesar. Disolver en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir, moviendo constantemente. Retirar y dejar […]
Nieva de leche quemada
Esta receta mexicana de Nieva de leche quemada de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1 litro de leche 1 taza de azúcar 1 raja de canela Para preparar nieva de leche quemada hay que poner la leche a hervir, a fuego suave, sin mover durante diez minutos, procurando que se queme. Agregar azúcar y […]
Nieva de tunas
Esta receta mexicana de Nieva de tunas de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 30 tunas (chochostle) 1 litro de agua 1/2 taza de azúcar Para preparar nieva de tunas hay que pelar las tunas, machacarlas bien y agregarles agua; revolver y colar en una servilleta. Agregar azúcar a la mezcla anterior y meterla en […]
Dulce de calabaza
Receta mexicana de Dulce de calabaza del Estado de Oaxaca, México. 1 calabaza maciza mediana, partida 1/2 kilo panela (piloncillo) 1/2 kilo tejocotes, limpios y partidos 2 rajas de canela 1 caña de milpa, en pedazos y limpia Para preparar dulce de calabaza hay que poner todos los ingredientes, con agua, en una olla de […]
Carlitos
Esta receta mexicana de Carlitos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo almidón o fécula de maíz 300 g azúcar 250 g azúcar glass 16 huevos 1/8 litro de agua 1 coco rallado Para preparar carlitos hay que batir las claras a punto de turrón; incorporar las yemas, el azúcar glass y la […]
Marquesotes oaxaqueños
Esta receta mexicana de Marquesotes oaxaqueños de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 8 huevos 200 g fécula de maíz 100 g azúcar 100 g mantequilla 1 cucharadita de polvo para hornear ajonjolí al gusto mantequilla y harina para el molde papel estraza Para preparar marquesotes oaxaqueños hay que forrar con papel estraza un molde […]
Lechecilla
Receta mexicana de Lechecilla del Estado de Oaxaca, México. 1 litro de leche 1/4 kilo azúcar 8 yemas de huevo 3 cucharadas de fécula de maíz 1 raja de canela Para preparar lechecilla hay que revolver la fécula de maíz, disuelta en media taza de agua, con las yemas de huevo. Hervir la leche con […]