Estofado de pollo criollo

Receta sabrosa de estofado de pollo criollo de Puebla, México.

• 2 kilo de pollo cortados en piezas
• 1 kilo jitomate
• 1 kilo papas
• 100 g mantequilla
• 100 g pasitas
• 1 taza de aceitunas
• 2 clavos
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientas
• 1 cebolla picada

Para cocinar estofado de pollo criollo hay que sancochar las piezas de pollo en mantequilla. Moler el clavo con la pimienta y el ajo; agregar al pollo. Picar el jitomate y junto con las papas partidas, cebolla y aceitunas, incorporar a la cacerola donde está el pollo, incluyendo las pasitas. Tapar y cocer a fuego lento, durante una hora. Servir el estofado acompañado de arroz blanco. Rinde 8 raciones.