Filete mignon con champiñones

Receta mexicana de Filete mignon con champiñones del Estado de Nuevo León, México.

• 3/4 kilo filete de res
• 6 rebanadas de tocino
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz (Maizena)
• 1 lata de champiñones
• 1 trozo de cebolla
• aceite
• pimienta
• laurel
• tomillo
• sal

Para preparar filete mignon con champiñones hay que cortar el filete en trozos gruesos. Enrollar una rebanada de tocino en cada trozo de carne (sujetar con palillos). Dorar cada pedazo en un poco de aceite. Retirar. En esa misma grasa freír la cebolla con la fécula de maíz; cuando tenga un tono oscuro, agregar los champiñones en su jugo. Dejar hervir y sazonar con especias y sal. Agregar los trozos de filete, tapar y dejar cocinar a fuego lento, hasta que la carne esté bien cocida. La receta alcanza para 6 raciones.