Receta mexicana de Flan de coco del Estado de Veracruz, México.
Para preparar flan de coco hay que rallar los cocos y mezclar con una lata de leche evaporada y una de leche condensada; poner en el fuego. Licuar el resto de la leche con las yemas de huevo; revolver con la preparación anterior y con las claras a punto de turrón. Bañar un molde con azúcar quemada y hornear a baño María. Rinde 12 a 15 raciones.
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Me gusta el flan con el azúcar derretida.