Esta receta mexicana de Frijoles puercos Santa Apolonia de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo frijol cocido
- 300 g chorizo de cerdo
- 250 g manteca de cerdo
- 250 g queso añejo
- 2 latas de sardinas en aceite
- chiles, al gusto
Para preparar frijoles puercos Santa Apolonia hay que moler los frijoles con un poco de caldo. Calentar la manteca de cerdo y freír el chorizo hasta que dore un poco y agregarlo a los frijoles. Añadir el queso rallado, sardinas desmenuzadas y chiles bien picados. Dejar hervir hasta que se sequen un poco. Servir con tostaditas de maíz. La receta alcanza para 12 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana Frijoles puercos Santa Apolonia