Frituras de dulce

Esta receta mexicana de Frituras de dulce del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 2 claras
• 1/2 barrita de mantequilla
• aceite
• azúcar glass

Para preparar frituras de dulce hay que poner la mantequilla, agua, sal y azúcar al fuego; cuando suelte el hervor, retirar y añadir la harina. Volver a poner al fúego y batir vigorosamente hasta que se forme una bola al centro; apagar el fuego. Agregar a esa masa los huevos, uno a uno; batir siempre. Añadir las claras batidas a punto de turrón y seguir batiendo hasta que la masa esté suave y esponjosa; incorporar la vainilla. Tomar cucharadas de la masa y freirías en aceite caliente durante cinco minutos, por los dos lados. Retirar las frituras y ponerlas sobre papel absorbente; espolvorearlas con azúcar glass. La receta alcanza para 8 raciones.