Cocidas las piezas de la gallina, escurrirlas bien y freirías en la manteca junto con el jamón, los cogollos y las papas. Agregar las especias molidas con cebolla, ajo y el vinagre; añadir tres tazas del caldo en el que se coció la gallina y dejar hervir el guiso hasta que la salsa espese. Rinde 6 raciones.
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