Receta mexicana de leche de mamey del Estado de Puebla, México.
- 2 mameyes grandes, molidos (mamey zapote)
- 3 1/2 litros de leche
- 1 kilo azúcar
- 100 g almendras molidas
Para preparar leche de mamey hay que mezclar la leche, el azúcar y las almendras. Poner al fuego a que la mezcla dé un hervor y retirar. Agregar los mameyes, revolver bien, y poner al fuego hasta que el dulce espese. Servir la leche de mamey fría. Rinde 10 raciones.
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