Esta receta mexicana de Lentejas estofadas de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar lentejas estofadas hay que cocer las lentejas, lentamente, con abundante agua y sal. Aparte, freír la cebolla y el jitomate picados y el diente de ajo entero. Añadir el tocino, cortado en trozos grandes; dejar freír unos minutos. Verter la preparación sobre las lentejas; dejar cocer. Añadir el chorizo cortado en rebanadas gruesas; dejar cocer diez minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.
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