Pelar y machacar los plátanos maduros. Colocar los en el fuego en una cazuela sin agua; revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que queden como cajeta o melcocha. Servir con un poco de crema. (También es útil para endulzar atoles, licuados, masas y para rellenar empanadas.) Rinde 6 raciones.
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