Mole de pobres

Esta receta mexicana de Mole de pobres de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 3/4 kilo carne de puerco
• 200 g chiles anchos
• 3 cucharadas de aceite o manteca
• 3 cucharadas de ajonjolí
• 1/2 bolillo en rebanadas
• caldo

Para preparar mole de pobres hay que dorar los chiles en manteca; en la misma grasa, dorar el ajonjolí y el bolillo. Moler todo y agregar el caldo necesario; freír y mover constantemente, hasta que espese. Incorporar la carne de puerco, previamente dorada y cocida. Retirar del fuego y servir. La receta alcanza para 6 raciones.