Natillas de leche

Esta receta mexicana de natillas de leche proviene del Estado de Puebla, México.

• 7 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 litro de leche
• 1 raja de canela
• 2 1/2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/4 taza de azúcar para el merengue
• cascara de limón

Para preparar natillas de leche hay que batir las yemas con el azúcar y agregar la leche, canela y cascara de limón. Poner a la lumbre y, cuando vaya a soltar el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche; mover constantemente para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, sacar y colar. Batir las claras con azúcar para preparar el merengue. Vaciar el dulce en copas individuales y adornarlas con merengue. Rinde 6 raciones.