Esta receta mexicana de natillas de leche proviene del Estado de Puebla, México.
Para preparar natillas de leche hay que batir las yemas con el azúcar y agregar la leche, canela y cascara de limón. Poner a la lumbre y, cuando vaya a soltar el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche; mover constantemente para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, sacar y colar. Batir las claras con azúcar para preparar el merengue. Vaciar el dulce en copas individuales y adornarlas con merengue. Rinde 6 raciones.
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