- 1/2 kilo azúcar
- 1/2 kilo masa de elote nuevo
- 1/4 kilo mantequilla
- 1/4 kilo harina
- 6 huevos
- 2 cucharadas de polvo para hornear
Batir las yemas, la mantequilla y el azúcar; agregar la harina con el polvo para hornear, la mas a de elote y las claras batidas a punto de merengue; incorporar bien. Engrasar un molde y enharinarlo, vaciar en él la pasta de elote y hornearla durante media hora, a 200°C. Rinde 6 raciones.
El panqué de elote es uno de mis favoritos. Puedes comerlo caliente y con helado de vainilla al lado y es delicioso! Los postres con merengue o crema batida me gustan, pero no los puedo preparar siempre porque engordan demasiado y llevan demasiado tiempo. Además, a veces me resultan empalagoso. Por eso, prefiero hacer panesitos los fines de semana y así tener algunos para mi merienda. Aquí hay una receta básica buena. Me gusta mucho ponerle arándanos, macadamia y algunas veces trocitos de chocolate blanco.